Luật An toàn thực phẩm năm 2010 quy định: Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là kinh doanh có điều kiện. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừ trường hợp sau:
- Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
- Sơ chế nhỏ lẻ;
- Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;
- Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
- Nhà hàng trong khách sạn;
- Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
- Kinh doanh thức ăn đường phố.
Điều kiện để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm như sau:
- Điều kiện về cơ sở vật chất: Cách xa nguồn gây ô nhiễm; vệ sinh môi trường cơ sở và khu vực phụ cận đảm bảo; thiết kế và vận hành theo nguyên tắc một chiều; phân khu các khu vực từ sơ chế đến thành phẩm rõ ràng, riêng biệt...
- Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ: Trang thiết bị, dụng cụ chuyên dụng đảm bảo sáng màu, không bị hoen rỉ, dễ vệ sinh, được thau rửa thường xuyên, có dụng cụ giám sát, phòng chống côn trùng, động vật gây hại...vv.
- Điều kiện về con người: Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm có giấy xác nhận tập huấn kiến thức về ATTP, khám sức khỏẻ đinh kỳ. Mặc trang phục chuyên dụng, đeo khâu trang, không đeo trang sức, thực hành vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế, chế biến, kinh doanh thực phẩm.
- Điều kiện về nguồn thực phẩm, nguyên liệu chế biến thực phẩm: Phải đảm bảo An toàn, rõ nguồn gốc, xuất xứ; nguồn nước dùng để chế biến thực phẩm phải đạt Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước sạch.
Mức phạt khi không có GCN ATTP Nghị quyết 49/2024/NQ-HĐND ngày 12/12/2024 của Hội đồng nhân dân Thành phố Hà Nội xử phạt vi phạm về ATTP mức phạt đối với cơ sở không có Giây chứng nhận an toàn thực phâm, quy định như sau:
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có GCN ATTP hoặc có GCN ATTP nhưng đã hết hạn phạt từ 40.000.000 đồng đến 60.000.000 đồng.
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà không có GCN ATTP hoặc có GCN ATTP nhưng đã hết hạn phạt từ 60.000.000 đồng đến 80.000.000 đồng.
- Cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe mà không có GCN ATTP đạt yêu cầu thực hành sản xuất tốt (GMP) hoặc có giấy GMP nhưng đã hết hạn phạt từ: 80.000.000 đồng đến 120.000.000 đồng.
Hồ sơ đăng ký cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm đầy đủ theo quy định gồm:
- Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận ATTP, bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ (lấy mẫu tại bộ phận một cửa).
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (phôtô có ký xác nhận của chủ cơ sở).
- Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của chủ và nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm (bản ký xác nhận của chủ cơ sở).
- Giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm (bản photo có ký xác nhận của chủ cơ sở).
Sau khi tiếp nhận hồ sơ, Đoàn thẩm định liên ngành Xã tổ chức thẩm định, nếu đạt sẽ trình UBND Xã cấp giấy chứng nhận, giấy có giá trị 03 năm kể từ ngày ký. Có vấn đề gì chưa rõ đề nghị các cơ sở liên hệ với Bộ phận một cửa
- UBND Xã để được hướng dẫn chi tiết. Các cơ sở không thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, sẽ được kiểm tra, xử lý theo quy định đồng thời công khai thông tin trên phương tiện thông tin đại chúng để người dân được biết./.